Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

Çocukluğumda hiç sevmezdim bu tatlıyı. Ev halkının özel istekleri dolayısıyla yapmaya başladım. Kendi yaptığım usulle beğeniyorum. Üzeri hiç parlamayan, sadece haşlama kıvamında olan, kabak tatlısını hala sevmiyorum.

Resimde gördüğünüz tatlı biraz şerbetli görünüyor, ama tabaklara eşit paylaştırılınca bu kadar şerbetli değil merak etmeyin.

Bana göre, 1 gece boyunca şekerle birlikte bekletilmeyen kabak tatlısına, kabak tatlısı demem. Ama kimisi de bu şekilde pişen kabağı, fazla tatlı bulur.

Bu arada ne çok olumsuz cümle kurmuşum kısacık yazıda, beni bile sıktı okurken. Sözün özü, bu haliyle kabak tatlısı bana daha lezzetli geliyor:)
Ceviz yanında kaymak ile servis edilmesi tavsiye olunur tarafımdan:))

Malzemeler

• 700 gr Kabak(soyulmuş ve doğranmış)
• 300gr Toz şeker
• Yarım Limon

Hazırlanışı

• Kabakları bir tencereye alıp, üzerine tozşekeri serpin. Kabaklar suyunu salıncaya kadar bir gece bekletin.
• Ertesi gün ağır ateşte pişirilir. Pişmesine yakın limon suyunu ekleyin.
• Suyunu tamamende çekebilir yada biraz şerbetli seviyorsanız az şerbetli kalabilir. (Kabaklar yumuşamış ise pişmiş demektir.)
• Soğuduktan sonra ceviz yada kaymak ile servis yapın.

Kadayıflı Rulo Dilimleri

Kadayıflı Rulo Dilimleri

Başka bir ismi varmı bilmiyorum. İlk yediğim zaman adını sormadım galiba yada unutmuşum. Eski komşumun annesi orjinalini, yapardı. Yani yufkalarını kendisi açardı, çok da güzel olmuştu. Her ne kadar o lezzeti yakalayamasamda, baklava yufkası ile yapmak tercihimdir. (Malum yufka açmak pek bana göre değil.)

Bazı tarifler vardır ki deneme yanılma yolu ile her yaptığınızda, bir iki şeyi değiştirerek en iyi sonuca ulaşırsınız. Bu da onlardan birisi benim için. Ne var bunda, zaten hazır malzeme kullanıyorsun sorun nerede çıkıyor demeyin. Elinizde tarifiniz olsa bile; Kullandığınız yağın yumuşaklığı, rulo yada baklavanın fırında kızarma oranı, şerbetin kıvamı ve ruloyu sarma biçiminiz.

Her etkenin tatlıya kattığı lezzet farklı. Eğer bunlara dikkat etmesseniz, bambaşka tatlara hazır olun. Tarifte nacizane bir iki önerim olacak, ama unutmayalım ki beğeniler herkese göre değişiyor, tıpkı damak tadımız gibi.

Malzemeler

• 1/2 kg. Hazır Baklavalık Yufka (25 adet)
• 200gr ceviz içi (Rondodan geçmiş, miktarını arzunuza göre ayarlayın.)
• Biraz kuru kadayıf( Paketler 500 gr lık satılmaktadır.)
  
• Becel (Kullanacağınız yağ miktarı, yufka paketinin üzerinde yazar buna biraz tereyağı ekleyebilirsiniz ama yağ yumuşak bir yağ olmalı, bu önemli.)
  

Şerbet için

• Şeker
• Su
• Limon (Yufka paketinizin üzerindeki miktarları uygulayın)

Hazırlanışı

1. Şeker ve suyu bir tencere karıştırıp şerbeti hazırlayın. Limon suyunu şerbet kaynadıktan sonra ve istediğiniz kıvama yaklaşınca ilave edin. Benim için şerbette önemli olan çok sıvı olmaması, sıvı olursa tatlınız hamurlaşır. Burada birazda, kendi tecrübeniz ve zevkiniz size yardımcı olacak. Ama genelde şerbeti tırnağınızın üzerine damlatın, su gibi akmıyorsa olmuş demektir denir.
2. Yağınızı eritin ve ılınmasını bekleyin.
3. 6 yufkayı her iki yufkada bir, yağ sürecek şekilde serin. Altıncı yufkanın üzerine yağ sürüp, önce 2-3 avuç kuru kadayıf sonra ceviz içini serpin.
4. Rulo yapın ne çok sıkı, nede bol olsun. Çok sıkı olursa yufkalar çıtırlığını kaybediyor, bol olursa iç malzemeler rulo içerisinden dökülebilir. Baklava ve bu tarz tatlılarda çıtır çıtır tercih ederim.
5. Ruloyu ayrı bir yerde her katına yağ sürülmüş 6 adet yufka ile tekrar sarın.
6. Keskin bir bıçakla rulodan bir parmak kalınlığında dilimler kesip, yağlanmış tepsiye yerleştirin.
7. 200 Derecede pişirin.
8. Sıcak şerbeti, ılınmış rulo dilimlerinin üzerine dökün.
9. Kadayıflı rulo dilimlerini kaymak ile servis yapın.