Evde Sıcacık Ekmek Kokusu İster misiniz ?Dördüncü denememden sonra, en beğendiğim ekmek. İlki fırında, diğer üçü, ekmek yapma makinesinde. Ekmek yapma makinesi deyip geçmeyin, onda da istediğiniz sonucu alıncaya kadar, bir kaç kez yapmanız gerekiyor. İlk denememde su kullandım ve mayayı 7 değilde 11 gr kattım ekmeğim çöktü. Siz siz olun, çok kabarsın diye, mayayı fazla kullanmayın. Su ise ekmeğin dokusunu sert ve pürtüklü yapıyor. Süt yumuşak ve düzgün bir görünüm sağlıyor, resimdeki gibi. Sıvı miktarını artırdım sanırım çavdar, tam buğday unu gibi unlar daha çok ihtiyaç duyuyor, sıvıya. Çünkü çavdar ekmeğinde belirtilen orandan, daha fazla süt ilave ettim, sonuç gerçekten çok iyi.
Bir de ekmek pişdikten sonra, sıcakken üzerine süt sürdüm, bu işlem üzerinin yumuşacık olmasını sağlıyor.
Malzemeler (1 kg lık ekmek için)
500 gr Sinangil tam buğday unu
330ml su
7gr. İnstant maya(kuru maya)
Benim kullandığım ölçü şöyle;
500 gr Sinangil tam buğday unu
430 ml. süt
7 gr. instant maya
1.5 Kahve kaşığı toz şeker
1 Kahve kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı sıvı yağ
Ekmek makinesinde pişirirken,
- Önce sıvılar,sonra tuz ve şeker, ardından un, en son maya ilave edilip program başlatılır. Yaklaşık 3,5 saatte böyle bir ekmek elde ediyorsunuz. (Su ve maya birbirine temas etmemesi gerekiyor,bu yüzden sıralamaya uymaya çalışın.)
- Son 45 dakikası pişirme işlemini, diğer zamanda ise mayalama ve yoğurma işlemini yapıyor. Yoğurma ve mayalandırma süreci oldukça uzun.
- Program ayarı 1, 1000gr, orta (kızarma derecesi) seçtim.
Elde yoğurulup fırında pişirirken,
- Hamur aynı şekilde hazırlanıp yoğurun. Üzeri örtülerek sıcak bir ortamda 30 dk. bekletin.
- Daha sonra hafifçe, yağlanmış tepsi üzerine, istediğiniz büyüklükte hamur parçalarını yerleştirin. Hamurun hacmi iki katına çıkıncaya kadar bekleyin.
- Sıcak ortamı, nerede bulurum diye düşünüyorsanız en iyi çözüm fırınızı 50 dereceye ayarlayıp, bu sıcaklıkta mayalandırma yapmanız.
- 190 Derecede, büyük ekmeklerde 40-55 dk. küçük ekmeklerde 15-20 dk pişirin.
