Sütlü Beyaz Ekmek

Sütlü Beyaz Ekmek

Bu ne tezatlıktır değilmi. Bir önceki tarifimde sürekli ekmek pişirmiyorum derken, son üç yayınladığım tarif ekmek üzerine. Beyaz ekmeğinde tarifi olurmu ki? Oluyor, oldu bile. Yinede fikrimi soracak olursanız bir daha pişirmeyi düşünmüyorum. En azından içine biraz daha renkler katmak lazım, tıpkı renksiz hayat olmadığı gibi:))

Şöyle yeşillendirsekde bahar ekmeğimi çıkarsak, yoksa kırmızı renklere mi boyasak yada taze kekik kokularının üzerine beyaz peynirlerimi yağdırsak...

Tüm bunları hayata geçirmek, başka bir güne, başka saatlere... Ama şimdi, sütlü beyaz ekmek başrolde...

Malzemeler(1 kg lık ekmek için)

• 500gr Beyaz ekmek unu (Söke)
• 370ml Ilık süt
• 1Çorba kaşığı sıvı yağ
• 1.5 Kahve kaşığı toz şeker
• 1 kahve kaşığı tuz (Söke unların bazı paketlerinde, diyet yapanlar için tuzsuz ibaresi yer almaktadır. Eğer böyle bir ibare yok ise tuz miktarı azaltılabilir.)
• 6gr İnstant maya(Paketin içinden çıkıyor)

Hazırlanışı
Ekmek Makinesinde Pişirirken

• Süt, yağ, tuz ve şeker ekmek makinesi haznesine koyun.
• Üzerine un ilave edin ve mayayı ekleyin.
• Programınızı çalıştırın. (Program ayarı1-orta kızarma derecesi-1000gr-3:18dk)

Elde yoğurup pişirme yöntemini, daha önce yayınladığım tam buğdayı ekmeği tarifinde ayrıntılı anlattığım için, burada tekrar değinmiyorum.

İlgili diğer yazılar
Sütlü Tam Buğday Ekmeği
Dereotlu Kaymaklı Ekmek
Zeytinli Çavdar Ekmeği

Zeytinli Çavdar Ekmeği

Zeytinli Çavdar Ekmeği

Evde sürekli ekmek pişirmiyorum tabii. Yinede paylaştığım tarifler, ekmeklerden geliyor bu aralar farkındayım. Zeytinli çavdar ekmeğini bir arkadaşım için pişirmiştim ama yayınlama fırsatım olmadı. Sultan teyzemin de ekmeği araya girince, onu daha önce yayınlamayı istedim:)

Çavdar ekmeği benim favori ekmeklerimden birisi. Benim gibi, kansızlık probleminiz varsa kepek ekmeği yerine, çavdar ekmeği öneriliyor uzmanlar tarafından. Diyet yapanlar için ise iyi bir seçim, tok tutucu özelliğinden dolayı.

Evde ekmek pişirmeden önce de, bu esmer ekmeği çok severdim ama, evdeki çavdar ekmeğinin lezzetini inanın, hiçbir fırında satılan ekmeğe değişmem.

Esmer ekmek benim favorim ama, zeytinli ekmekte favorim. Hele kırmızı pul biberli yapılmış ise. Bu gün sizinle paylaşacağım tarif ise, iki sevdiğim lezzetin buluşması.

Malzemeler(1 kg lık ekmek için)

• 500gr Çavdar ekmek unu (Söke)
• 370gr Ilık süt
• 1Çorba kaşığı sıvı yağ
• 1.5 Kahve kaşığı toz şeker
• 1 kahve kaşığı tuz (Söke unların bazı paketlerinde, diyet yapanlar için tuzsuz ibaresi yer almaktadır. Eğer böyle bir ibare yok ise tuz miktarı azaltılabilir.)
• 6gr İnstant maya(Paketin içinden çıkıyor)
• Dilimlenmiş siyah ve yeşil zeytin
• Kırmızı pul biber

Hazırlanışı
Ekmek Makinesinde Pişirirken

• Süt, yağ, tuz ve şeker ekmek makinesi haznesine koyun.
• Üzerine un ilave edin ve mayayı ekleyin.
• Programınızı çalıştırın, ara uyarı sesinden sonra kıyılmış zeytin dilimlerini ve pul biberi ekleyin.
  
• (Program ayarı1-orta kızarma derecesi-1000gr-3:18dk)

Elde yoğurup pişirme yöntemini, daha önce yayınladığım tam buğdayı ekmeği tarifinde ayrıntılı anlattığım için, burada tekrar değinmiyorum.

İlgili diğer yazılar
Sütlü Tam Buğday Ekmeği
Dereotlu Kaymaklı Ekmek

Dere Otlu Kaymaklı Ekmek

Sultan Teyzemin Ekmeği:)

İnsan hem Kayserili, hem hamarat, hemde meraklı olunca Sultan Teyze gibi el yapımı ürünlere imzasını atıyor. Patlıcan reçelindenmi bahsetsem size, yoksa mis gibi kekik kokan acıkasından mı?
Acıkasına bayıldık ailece. Tarifini en kısa zamanda, paylaşmak ümidi ile diyor, Sultan Teyzenin elleriyle yaptığı, kaymaklı ekmeğin tarifine geçiyorum.

Ekmek için genelde hazır ekmek unu kullanıyorum. Üzerinde kullanılan ölçülerle ilgili bir önceki tarifimde kısa bilgiler vermiştim. Her marka unun ihtiyaç duyduğu sıvı miktarı farklı. Bu yüzden eğer benim vereceğim ölçülerle yapacaksanız, o ekmekte kullandığım unun markasına dikkat etmeniz çok önemli. Mesela Sinangil ekmek unları, Söke una göre biraz daha fazla sıvıya ihtiyaç duyuyor diye düşünüyorum.

Kaymaklı ekmek ise evde kalmış kaymağı kullanmanız için birebir. Kaymak kullandığınızda ayrıca yağ ilave etmenize gerek yok.

Malzemeler( 1kg ekmek için)

• 500 gr Beyaz ekmek unu (Sinangil)
  
• 220ml ılık süt
• 200ml ılık su
• 1-2 Çorba kaşığı kaymak
• 1,5 Kahve kaşığı toz şeker
• 1 Kahve kaşığı tuz
• 7 gr. İnstant (Kuru maya)
  
• Dere otu

Ekmek Makinesinde Pişirirken

• Süt, su, kaymak, tuz ve şeker ekmek makinesi haznesine koyun.
• Üzerine un ilave edin ve mayayı ekleyin.
• Programınızı çalıştırın, ara uyarı sesinden sonra kıyılmış dereotlarını ekleyin. (Program ayarı1-orta kızarma derecesi-1000gr-3:18dk)
  

Elde yoğurup pişirme yöntemini, daha önce yayınladığım tam buğdayı ekmeği tarifinde ayrıntılı anlattığım için, burada tekrar değinmiyorum.

İlgili diğer yazılar
Sütlü Tam Buğday Ekmeği

Sütlü Tam Buğday Ekmeği

Evde Sıcacık Ekmek Kokusu İster misiniz ?

Dördüncü denememden sonra, en beğendiğim ekmek. İlki fırında, diğer üçü, ekmek yapma makinesinde. Ekmek yapma makinesi deyip geçmeyin, onda da istediğiniz sonucu alıncaya kadar, bir kaç kez yapmanız gerekiyor. İlk denememde su kullandım ve mayayı 7 değilde 11 gr kattım ekmeğim çöktü. Siz siz olun, çok kabarsın diye, mayayı fazla kullanmayın. Su ise ekmeğin dokusunu sert ve pürtüklü yapıyor. Süt yumuşak ve düzgün bir görünüm sağlıyor, resimdeki gibi. Sıvı miktarını artırdım sanırım çavdar, tam buğday unu gibi unlar daha çok ihtiyaç duyuyor, sıvıya. Çünkü çavdar ekmeğinde belirtilen orandan, daha fazla süt ilave ettim, sonuç gerçekten çok iyi.
Bir de ekmek pişdikten sonra, sıcakken üzerine süt sürdüm, bu işlem üzerinin yumuşacık olmasını sağlıyor.

Malzemeler (1 kg lık ekmek için)
500 gr Sinangil tam buğday unu
330ml su
7gr. İnstant maya(kuru maya)

Benim kullandığım ölçü şöyle;
500 gr Sinangil tam buğday unu
430 ml. süt
7 gr. instant maya
1.5 Kahve kaşığı toz şeker
1 Kahve kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı sıvı yağ

Ekmek makinesinde pişirirken,

• Önce sıvılar,sonra tuz ve şeker, ardından un, en son maya ilave edilip program başlatılır. Yaklaşık 3,5 saatte böyle bir ekmek elde ediyorsunuz. (Su ve maya birbirine temas etmemesi gerekiyor,bu yüzden sıralamaya uymaya çalışın.)
• Son 45 dakikası pişirme işlemini, diğer zamanda ise mayalama ve yoğurma işlemini yapıyor. Yoğurma ve mayalandırma süreci oldukça uzun.
• Program ayarı 1, 1000gr, orta (kızarma derecesi) seçtim.
  

Elde yoğurulup fırında pişirirken,

• Hamur aynı şekilde hazırlanıp yoğurun. Üzeri örtülerek sıcak bir ortamda 30 dk. bekletin.
• Daha sonra hafifçe, yağlanmış tepsi üzerine, istediğiniz büyüklükte hamur parçalarını yerleştirin. Hamurun hacmi iki katına çıkıncaya kadar bekleyin.
• Sıcak ortamı, nerede bulurum diye düşünüyorsanız en iyi çözüm fırınızı 50 dereceye ayarlayıp, bu sıcaklıkta mayalandırma yapmanız.
• 190 Derecede, büyük ekmeklerde 40-55 dk. küçük ekmeklerde 15-20 dk pişirin.
  

Son olarak belki merak edenler olabilir, kullandığım ekmek makinesi Moulinex dir. Tefal' in ekmek yapma makinesi de, çok iyi sonuç veriyor, komşumda deneme şansım olmuştu.