Dondurmalı İrmik Helvası

Dondurmalı İrmik Helvası

Çok ilginçtir yapılması kolay bile olsa bazı yemekleri yada tatlıları yapamam, daha doğrusu tutturamam. Galiba bu durum, yapabilmek için ısrarcı olmayışımdan kaynaklanıyor. Sebepse ya lezzet olarak sevmiyorum, yada onu yapabilmeyi çok önemsemiyorum. İrmik helvası da işte benim uzaktan bakmayı tercih ettiğim tatlılardan birisiydi son günlere kadar.

Çünkü irmik helvasının sıcağının ve içerisinde soğuk dondurma ile servis edilirse benim için makbul olacağına karar verdim. Evet evet ben bu halini ve sunumunu seviyorum:))

Yine de ben bu helvayı pişirmek yerine, kayınvalidemden yemeği tercih ederim:) Nede olsa fotoğraftaki İrmik helvası da, tarifi de kendisine aittir.



Özellikle, sıcak sıcak tadılmasını tercih ettiğim için tam demlenmeden fotoğrafını çektim. Fotoğrafta göründüğü üzere, dondurma erimiştir içerisinde. Biraz bekleyince tam kıvamını buluyor helva.

Sadece su katılarak yapılmıştır arzu edilirse su miktarı yarıyarıya süt ile değiştirilebilir.

Malzemeler

* 1,5 su bardağı irmik
* 1,5 su bardağı şeker
* 5 su bardağı su
* 100 gram tereyağ (arzuya göre yarıyarıya sıvıyağ kullanabilirsiniz)
* 1 yemek kaşığı çam fıstığı (Kayınvalidem genelde yer fıstığı kullanır)

Hazırlanışı

1. Yağı eritip irmiği fıstıklarla beraber rengi dönene kadar kısık ateşte kavurun.
2. Suyu ve tozşekeri kaynatın.
3. Su ve şeker karışımlı sıvıyı esmerleşen irmiğe ekleyin.
4. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
5. 10 dakika demlenmeye bırakın.
6. İster dondurma ile ister sade servis yapabilirsiniz.

Baskılı Kurabiyeler ve Mini Tatlılar

Baskılı Kurabiyeler ve Mini Tatlılar



25 adet baskılı vanilyalı kurabiye ve 32 adet mini tatlılar hazırladım geçen hafta.

Sipariş ve İletişim Detayları
www.nurunkakaobulutlari.com
kakaobulutlari@gmail.com
Tel. 0531 345 84 18

Çikolata ile Rengarenk

Çikolata ile Rengarenk

Ne söylediğinizi duyar gibiyim. Kesinlikle esinleniyorum, dinlediğim şarkılardan. Önce kedi, sonra...

Yazı çağrıştırıyor bana, kahveye ve beyaza her renk yakıştırıyor kendini. Belkide ilk kez bir etkinlik sonrasında etkinlik içeriğinden değilde orada ilk kez tanıma fırsatı bulduğum ve o günden beri üzerine sürekli denemeler yaptığım bir üründen bahsediyorum.

Süt ve meyve birleşiminden doğan tatlılar istemediğiniz kadar çok arşivlerimizde. Fakat benim için sorun sunumda başlıyor, bu tarz tatlılarda. Uzun bir süredir bunu düşünüyordum, sütlü tatlıları nasıl daha güzel bir sunumla gösterebilirim diye.

Kahve Dünyasının yeni ürünü çikokaplar ile güzel bir çözüm buldum galiba:))

Karemelize edilmiş şeftalili muhallebi



İtalyan erikli muhallebi



Tiramisu



Mini çikokaplarda

Çilek ve erik soslu muhallebi, sütlü çikolatalı krema



Mini bardak çikokapta kadayıflı muhallebi



Mini bardak çikokapta çilek, erik ve portakal&kayısı soslu muhallebi



Tüm ürünleri, özel bir kurum için hazırladım bu yaza özel.

Kahve Dünyası Ulus'ta çok güzel ağırlandık o gün. Emeği geçen herkese çok teşekkür ediyorum.

Frigo Buzlu Savoiardi (Kedi Dilli)

Frigo Buzlu Savoiardi (Kedi Dilli)

Bu ikiliyi birbirine çok yakıştırıyorum. Çok hafif, çok lezzetli, çok pratik... Tarifteki krema benim çok sevdiğim favori kremalarımdan birisi. Aynı bisküvileri başka kremalarla da denedim. Ama, bu lezzeti alamadım. Bisküvi seçimim ise Balocco Savoiardi(Kedi dilli pasta altlığı).

Malzemeler
Frigo Buz için

• 1 Lt süt
• 2 Yemek kaşığı un (Sinangil)
• 1 Yemek kaşığı kakao(Dr. Oetker)
• 1 Yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 Yemek kaşığı pirinç unu
• 4-5 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Adet yumurta
• 1/2 Yemek kaşığı margarin
• 1 Paket vanilya (Dr. Oetker)
  

Ve...

• 1 paket kedi dilli pasta altlığı
• Islatmak için süt
• Üzerine hindistan cevizi veya toz antep fıstığı

Hazırlanışı

• Vanilya ve margarin hariç, diğer malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin. İçerisinde yumurta olduğundan, altı tutmaması için, karışım kaynadıktan sonra uzun tutmamaya gayret edin.(sadece bir iki dakika)
  
• Ateşten aldıktan sonra vanilya ve margarini ekleyin. Eğer karışımda topaklanma var ise blender yardımıyla kremayı pürüzsüz hale getirin.
• Küçük kare cam kabınıza(borcam) bisküvileri sütle ıslatarak yerleştirin. Bu işlemi bisküvilerin parçalanmasını engellemek için, hızlı yapmaya çalışın.
• Kremanın yarısını bisküvilerin üzerinde yavaşça dökün. Mümkünse kaşık ile dökmeye çalışın. Kremanın birden dökülmesi durumunda kedi dilleri yukarı doğru fırlayıp kremanın üzerine çıkabilir.
• Bu işlemi bir kez daha yineleyin ve ılındıktan sonra buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.
  
• Tercihinize göre üzerine hindistan cevizi yada antep fıstığı serpin.

Yalancı Tavuk Göğsü

Yalancı Tavuk Göğsü

Daha önce sizlerle tavuk göğsü altında paylaştığım, tariflerden daha farklı. Hatta yağ unsurunu dikkate almazsanız, daha da lezzetli gelir bana. Arkadaşım Dilek'in sofralarında tadıp, çok da beğenmişimdir. Onun değimiyle, ateşten aldıktan sonra, on dakika kadar blender ile karıştırıyorsunuz, üzeri göz göz oluncaya kadar. Hakikaten kıvamı hem göze, hem damağa daha güzel geliyor.

Malzemeler

• 1 Lt süt
• 5 Yemek kaşığı toz şeker
• 3 Yemek kaşığı un
• 1/3 Paket margarin ( Ben daha az kullanıyorum)
• 1 Paket vanilya
  

Üzeri İçin

• İri kıyılmış ceviz
• Tarçın ( Arzunuza göre sadede deneyebilirsiniz, çok lezzetli oluyor.)
  

Hazırlanışı

1. Tencerede margarini eritin ve unu ilave ederek biraz kavurun.
2. Süt ve şeker karışımı ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin.
   
3. Ateşten aldıktan sonra, vanilya ilave edin.
4. 7-10 dk. arası blender ile karıştırın, üzeri göz göz olucaya kadar. Kabınıza boşaltın ve ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. (Küçük kare borcam ölçüye denk geliyor.)
   
5. Sunumdan önce, üzerine ceviz ve tarçın serperek ikram edin. Afiyet olsun.
   

İlgili diğer yazılar
Antep Fıstıklı Dondurmalı Tavuk Göğsü
Bisküvili Yalancı Tavuk Göğsü

Kadayıflı Muhallebi

Benim için zor geçen hatta geçemeyen, birkaç günü geride bıraktım.

İlk blogları keşfetmeye başladığımda banneri, ismi ve sayfası ile ilgilimi çeken bir kaç blogdan biri Peçete'den Notlar; Ayşem'le geçen cumartesi tanışıp sohbet ettik. Yanlış anlaşılmasın benim için bu zor geçen bir kaç günün en keyifli saatleriydi. Esas konu çiçek modelleme...
Ayşem'in tarifleri, neden Peçete'den Notlar ...Ve gruptaki iki yeni arkadaş ile güzel güzel sohbetler...
Sonuçta, üzeri çiçek modellemeleriyle dolu karşımda duran bir pasta maketi, o bana bakıyor ben ona, fotoğrafını çekip çekmeme kararsızlığı yaşadığım her dakika, bir yaprağını daha kırıveriyorum çiçeklerimin.

Kadayıflı Muhallebi

Malzemeler
Muhallebi için

• 1 kg Süt
• 1 Su bardağı toz şeker
• 1 Su bardağı un
• 25 gr margarin
• Vanilya

Kadayıf için

• 2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ
• Dökme Tel kadayıf (Paket 500gr dır. Siz paketin 1/3 ünü kullanın)
• 1 Su bardağı toz şeker
• Ceviz içi (Rondadan geçmiş biraz iri kalmış)
• Tarçın (Ceviz ve tarçının miktarı arzuya göre ayarlanabilir.)

Hazırlanışı

1. Tecerede, kadayıfı yağ ile sürekli karıştırarak kavurun. Rengine siz karar verin. Ben koyu renk seviyorum.
2. Kavurduktan sonra tencerenin altını kapatıp 5-10 dk bekledikten sonra, toz şekeri ilave edin. (Eğer tencerinin altını kapatmadan yada tencere çok sıcakken toz şekeri ilave ederseniz toz şeker topak topak olur ve bunları içerisinden temizlemeniz gerekir.)
3. Sonra ceviz ve tarçını ilave edin ve karıştırın. Kadayıfın yarısını kare borcama alıp, kaşıkla düzeltin hatta biraz bastırabilirsiniz. (Diğer yarısını muhallebiyi döktükten sonra, kullanacağız.)
4. Ayrı bir tencerede süt, un, toz şekeri karıştırın kaynadıktan sonra ateşten alın vanilya ve margarini ekleyin.
5. Muhallebiyi hazırladığınız kadayıfın üzerine yavaşça dökün. Birden dökmeyin dökülen sıcak muhallebi altındaki kadayıfın bozulup yer değiştirmesini sağlayabilir.
6. Daha sonra muhallebi üzerine, kalan kadayıfları serpin ve soğumaya bırakın. Buzdolabında bir gün bekledikten sonra yenirse lezzeti daha güzel olur.

Not: Eğer dökme tel kadayıf bulamıyorsanız

1. Dökme tel kadayıf 500 gr paketler halinde satılmaktadır, 2 yıl kullanım ömrü vardır. Ramazanda her yerde bulunabiliyor. Bir iki paket alıp saklayabilirsiniz. Bir paketi bu ölçü için 3 kere kullanabilirsiniz.
2. Taze tel kadayıfı derin dondurucuya atıp donduktan sonra elinizle kırabilirsiniz. Bunu hiç denemedim ama deneyen arkadaşlarım var.
3. Yine taze tel kadayıf alıp fırınlayıp kuruyunca, elinizle kırabilirsiniz. Bu yöntemi denedim, lezzet konusunda herhangi bir farklılık olmuyor. Bu arada yukarıdaki kavurma işlemini yine yapıyorsunuz.

İlgili diğer yazılar
Dondurmalı Çilek Soslu Muhallebi
Antep Fıstıklı Dondurmalı Tavuk Göğsü
Bisküvili Yalancı Tavuk Göğsü

Dondurmalı Çilek Soslu Muhallebi

Dondurmalı Çilek Soslu Muhallebi

Yine yaz ve diyet aylarına uygun bir tatlıyla karşılıyorum yeni haftayı. Bu aralalar çok ilgi görüyor malum sebeplerden. Bir arkadaşım için hazırladım ve hediye olarak götürdüm. Yağ hiç kullanılmıyor. Şekerde ise orjinal tarifin yarısını kullandım. Eğer diyetteyseniz ve tatlı kriziniz tutmuşsa tam size göre. Carte d'Or vanilyalı dondurma eşliğinde yenirse, lezzetli ve hafif tatlı ünvanı vermemek haksızlık olur. Dondurmalı Çilek Soslu Muhallebiyi, Yasemin'in düzenlediği YE # 45 Dondurma - YE İÇ Ferahla etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler
Muhallebi İçin

• 1 lt. süt
• 2 Yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 Yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 Su bardağı toz şeker( ben yarısını kullandım)
• 1 Yumurta
• 1 Paket Vanilya

Çilekli Sos İçin

• 500 gr. Çilek (temizlenip, rondodan geçmiş)
• 1 Yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker ( ben yarısını kullandım)
• Ve carte d'Or vanilyalı dondurma

Hazırlanışı
Muhallebi

1. Bir tencerede süt, nişasta(buğday-mısır), toz şekeri karıştırarak, 2-3 dk kaynatın.
2. Ateşten alınca vanilyayı ekleyin.
3. Küçük kare borcam tepsinize boşaltıp, soğumaya bırakın.(ben kuplarda servis yaptım)
   

Çilekli Sos

1. Çilek, toz şeker, nişastayı tencerede birleştirin ve karıştırarak pişirin, 1-2 dk kaynadıktan sonra ateşten alın. 5 dk bekleyin.
2. Bu arada muhallebi biraz soğumuş olmalı. Çilekli sosu, muhallebi üzerine yavaşça gezdirerek, dökün. Ilındıktan sonra, buzdolabına kaldırın ve soğumasını bekleyin.
3. Çilek aromasını kapatmayacak bir dondurma ile servis yapın.(Ben carte d'Or vanilyalı dondurmayı tercih ettim.)
   

Antep Fıstıklı Dondurmalı Tavuk Göğsü

Antep Fıstıklı Dondurmalı Tavuk Göğsü

Bu serin yaz tatlısını, hem misafirlerime, hemde Yasemin'in düzenlediği Ye # 45 Dondurma - YE İÇ Ferahla etkinliği için yaptım. Antep fıstığını yakıştırıyorum, hep sütlü tatlılara. Hazır elimde Carte d'Or Antep fıstık büyüsü varken, isabet oldu bu dondurmalı tatlı. Benzer bir tarif arşivimde var, ama sunumu farklı. Aynı tarifden çeşit çeşit tatlılar çıkartabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kg Süt
• 1 Su Bardağı Un
• 1 Su bardağı Toz şeker
• 1 Paket Vanilya
• 50 gr Margarin

Üzeri İçin

• Antep Fıstığı ( rondodan geçmiş)
• Carte d'Or Antep Fıstık Büyüsü

Hazırlık

1. Tencerede süt, un, toz şekeri karıştırarak 2-3 dk kaynatın.
2. Ateşten aldıktan sonra vanilya ve margarini ilave edin. ( Margarin pişen karışımın sıcağıyla eriyinceye kadar bekleyin ve sonra tekrar karıştırın)
3. Küçük boy kare borcama bu karışımı dökün ve ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın.
4. Tamamen soğuduktan sonra antep fıstığını bolca her tarafına serpin, kare kare kesip antep fıstıklı dondurma ile servis yapın.

Bisküvili, Hindistan Cevizli, Antep Fıstıklı Yalancı Tavuk Göğsü

Bisküvili Yalancı Tavuk Göğsü

Aynı tarifle, tek malzeme değiştirerek üç sütlü tatlı sunmak istiyorum. Tarifi okuyunca eminim ki bunu bende yapıyorum diyen arkadaşlarımız çıkacaktır. Hem kolay, hem çok lezzetli hemde kurtarıcı bir tatlı.

Yalancı Tavuk Göğsü için Malzemeler

• 1 lt. süt
• 5 yemek kaşığı un
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 50 gr. margarin(ben daha az kullanıyorum, bazen hiç kulanmıyorum)
  
• 1 paket vanilya

Bisküvili Yalancı Tavuk Göğsü

• 1paket kakaolu bisküvi (rondodan geçirilerek un haline getirilmiş)
  

Hindistan Cevizli Yalancı Tavuk Göğsü

• Hindistan cevizi

Antep Fıstıklı Yalancı Tavuk Göğsü

• Antep Fıstığı (toz halinde)

Hazırlanması

• Un, toz şeker ve sütü karıştıp orta ateşte kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
• Kaynadıktan sonra koyulaşıncaya kadar 5 dk karıştırıp ateşten alın.
• Vanilya ve margarini ilave edip karıştırarak margarinin erimesini sağlayın.
• Büyük fırın tepsisine un halindeki bisküvileri düzgünce yayıp elinizle düzeltin. Bisküvi yoğunluğunu kendi isteyimize göre ayarlayabiliriz.
• Bisküvilerin üzerine yapmış olduğumuz tavuk göğsünü döküp spatula ile düzeltin.
• Ve soğumaya bırakın. ( 5-6 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor yada akşamdan yapabilir servis yapacağınız zaman rulo haline getirebilirsiniz.)
  
• Şeritler halinde kesip rulo yapın.(Ruloyu kolay sarabilmek için tavuk göğsünün ince olması gerekiyor bu yüzden fırın tepsisi kullanmanızı öneriyorum.)
  
• Antep fıstıklı ve hindistan cevizli yalancı tavuk göğsü için aynı işlemleri uygulayın.

Afiyet olsun